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Le matchocolat

Voici une mousse bicolore sans gluten, sans lactose et naturelle. Rapide à réaliser, à faire la veille pour déguster le lendemain !

matchoco-les-filles-du-théTemps de préparation : 20 min

Temps de repos : comme nous, une nuit !!

Pour réaliser 12 petites verrines ou 6 de taille moyenne, il vous faudra comme ingrédients :

– 400 g de Tofu soyeux

– 120 g de chocolat noir

– 1 cuillère à café de matcha culinaire

– 1 cuillère à soupe de purée de noisettes ou d’amandes.

– 2 cuillères à soupe de sucre de canne liquide que vous pouvez remplacer par du sirop d’agave.

– 5 cl d’eau

Il vous faudra comme ustensiles:

– un blender

– une casserole

– 2 bols

– une cuillère à café

– une cuillère à soupe

– des verrines 6 moyennes ou 12 petites.

– un fouet

C’est parti !

1. Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter la cuillère à soupe de purée de noisettes. Remuer.

2. Dans le blender, mettre 300g de tofu soyeux et ajouter le mélange de chocolat fondu et de purée de noisettes. Mixer pendant 3 min afin d’obtenir un mélange mousseux.

3. Disposer le mélange dans les verrines

4. Faire chauffer de l’eau à 95°C. Dans un bol, déposer la cuillère à café de matcha culinaire. Verser l’eau et bien remuer afin d’éviter les grumeaux. Ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre de canne. Bien mélanger.

5. Dans le blender, mixer, pendant 3 min,  le reste du tofu soyeux (100g) et le mélange à base de matcha. Le résultat doit être mousseux.

6. Déposer le mélange sur le précédent afin d’obtenir 2 couches distinctes.

7. Réserver au réfrigérateur une nuit afin que les mousses prennent.

Le matchocolat accompagnera parfaitement un thé bleu-vert, comme le Jade de Dong Ding ou le Tie Guan Yin !

Belle dégustation !

Les Filles du Thé

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3 réflexions au sujet de “Le matchocolat

  1. Bonjour! Je découvre votre blog et tombe nez à nez avec cette recette très attirante! Cependant, je m’interroge à propos du matcha culinaire. En quoi est-il différent d’un matcha à boire? Sa qualité? Son procédé de fabrication? Bonne journée!

    • Bonjour Cidö
      Le matcha est à l’origine utilisé pour la cérémonie du thé au Japon. Il est le résultat du broyage de la feuille de thé. Lorsque nous dégustons un Matcha, c’est un peu comme si nous prenions l’intégralité de la feuille. Le Matcha a un gout très végétal,légume vert. Il existe différentes qualités de matcha à déguster tout comme les thés à infuser. Cela dépend du lieu de production, de la quantité, c’est un peu comme le vin.
      Le procédé de fabrication du matcha culinaire est identique à celui du Matcha “traditionnel”. Les feuilles de thé utilisées pour le matcha traditionnel seront d’une qualité supérieure. Ce qui explique aussi les différences de prix. Le Matcha culinaire est aussi une adaptation au gout des occidentaux qui le préfèrent souvent sous forme de pâtisseries.
      La qualité du matcha culinaire variera aussi en fonction des endroits où vous vous le procurerez. Préférez une couleur bien verte ! Le prix n’est pas toujours synonyme de grande qualité.
      Excellente Journée !
      Les Filles du Thé !

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