Le Sencha

SenchaNom : Le Sencha

Couleur/type : Thé vert

Lieu de naissance : Chine

Histoire : Le Sencha est en fait un procédé de fabrication né en Chine et adopté par les Japonais depuis 1728. Les feuilles de thé fraîches subissent un procédé particulier de fabrication à la vapeur. La qualité des Sencha varie de l’excellence à la médiocrité.  Ce procédé de fabrication permet au thé de conserver sa fraîcheur.

Bienfaits : Une forte cuisson à la vapeur donne une infusion plus douce et permet à certains thés verts japonais, comme ceux de la région de Shizuoka, d’être moins amers et moins astringents et ainsi de remporter les faveurs de la population locale.

Les conseils des Filles du Thé


  • Pour choisir
    : – pour les sencha “cuisson à la vapeur” traditionnel temps court. La feuille est roulée serrée et longue. L’infusion est claire et riche en goût. – Pour les sencha “cuisson à la vapeur” plus longue. Le thé sera de qualité moyenne avec une couleur d’infusion plus épaisse et verte. Les feuilles se brisent plus facilement et laissent un dépôt au fond de la tasse.
  • Pour préparer : c’est simple et rapide  : Infuser pendant 2min2 g de Sencha dans 30 cl d’eau de 70 à 85°C.
  • Pour déguster : surtout le matin, et pour accompagner un déjeuner, comme nous l’avons fait !

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