Dico

Car chaque passion a son vocabulaire, vous trouverez sur cette page les définitions indispensables qui vous permettront de comprendre les différents termes employés dans l’univers si Thé !

NB : La plupart des définitions ci-dessous sont tirées du Larousse ou de Wikipédia et ont été adaptées au domaine du thé.

A

Antioxidants : Substance naturelle ou chimique capable de neutraliser, ou de réduire les   dommages causés par les radicaux libres dans l’organisme

Arôme : Principe odorant qui s’échappe de différentes substances d’origine végétale ou animale

Astringent : Se dit d’un thé qui resserre les papilles gustatives et qui donne une sensation de velours ou de râpe en fonction du degré.

B

C

Caféine : Alkaloïde stimulant du système nerveux central que l’on tire du café, du thé, du maté et du kola.

Camellia sinenis var. sinensis : Variété de théier

Camellia sinensis var. assamica : Variété de théier

Cérémonie du thé : La cérémonie du thé décrit les différents modes de préparation du thé lorsqu’ils sont assortis d’une cérémonie. Les deux plus connues sont le Cha no yu (Japon), et le Gong fu cha (Chine).

Cha no yu : Cérémonie du thé japonaise où l’on prépare et sert le thé Matcha de manière codifiée.

Chasen : Fouet en bambou pour la préparation du Matcha

Chashaku : spatule en bambou permettant de doser le Matcha

Chawan : Bol à Matcha utilisé pour la cérémonie du thé

Comptoir de thé : Lieu de vente de thé

Corsé : Ce dit qu’une liqueur tannique, avec une grande présence en bouche

D E F

G

Gaiwan : Tasse à couvercle d’origine chinoise également appelée Zhong

Gong fu cha : Cérémonie du thé chinoise

Goût : Sens qui permet de percevoir les saveurs

H I J

K

Kyusu : terme japonais pour décrire le poêlon japonais qui  est une théière relativement plate avec un manche latéral

L

Longueur en bouche : Ce dit d’un thé dont la sensation en bouche persiste après la dégustation

M

Maison de thé : Lieu de vente de thé

Matcha : Thé vert japonais en poudre utilisé durant la cérémonie du thé.

Maté : Différent du thé et très riche en caféine, le maté est une infusion traditionnelle issue de la culture des Amérindiens Guaranis et largement consommée en Amérique latine.

N

Notes (de tête, de cœur, de fond) : Odeurs perçues lors de la dégustation du thé, les premières sont nommées notes de tête, les secondes de cœur, et les dernières de fond.

O

P

Parfum : Odeur ou composition odorante plus ou moins persistante naturellement émise par une plante, un animal, un champignon, ou un environnement

Poêlon japonais : Théière japonaise relativement plate avec un manche latéral

Polyphénol : Molécule organique largement présente dans le règne végétal qui possède un rôle d’antioxydant naturel

S

Salon de thé : Lieu de dégustation du thé

Saveurs : perçues par le goût, elles sont depuis récemment au nombre de 6, Sucré, salé, amer, acide, umami et oleogustus

Set à déguster : ensemble composé d’une tasse dentée à couvercle et d’un bol permettant la dégustation du thé

T

Tanin : appelé également polyphénol, molécule organique largement présente dans le règne végétal qui possède un rôle d’antioxydant naturel

Théanine : Acide aminé présent dans le thé et procurant le goût umami

Théine : Molécule identique à la caféine définie ci-dessus

U V W X Y

Z

Zhong : Synonyme de Gaiwan, Tasse à couvercle d’origine chinoise